Birra Anarkica, e code di gambero argentine marinate al limone, zenzero, pepe di Sichuan.
“Monza, 29 luglio 1900. Tre colpi secchi in rapida successione, proprio come quelli che ci vogliono per versare questa cervogia nel suo bicchiere. Il re è morto. La birra è viva!” [Leggi tutto…]
Miloncia con penne lisce pesto, pinoli, e pomodori datterini, con aggiunta di salame “Casu e Pummitori”.
La Polock Swieze, si ispira allo stile detto Grodziskie o Graetzer, antiche birre della zona di confine tra Germania e Polonia. Questa cervogia spettacolare è stata realizzata dal Birrificio Italiano in collaborazione con il birrificio canadese Trou du Diable. Polock infatti è il nome che i Québécois, i nativi del Quebec, davano agli immigrati polacchi nel secolo scorso, mentre swieze significa “fresca” in polacco. [Leggi tutto…]
Abbinamento che potrebbe sembrare classico, ma che è stato invece studiato attentamente prima di proporlo con un risotto all’asparagina e speck, sfumato con la stessa birra.
Notevole piatto di ravioli alla zucca, condito con gorgonzola al cioccolato, e abbinato a una straordinaria IPA italiana come la Re Ale Extra della reatina Birra del Borgo.
Cina e Regno Unito si sposano in un abbinamento che esalta i profumi e i sapori morbidi e decisi dei ravioli cinesi accompagnati dalla Five Valleys della Stroud Brewery. In questa versione dei ravioli cinesi viene utilizzato anche l’olio di sesamo. La Five Valleys è stata in grado di attenuarne il tono deciso con il suo gusto morbidamente maltato e poi con il piacevole amaro.
L’esperimento era un po’ azzardato, ma il risultato è stato notevole, sia per la bontà dei ravioli cinesi fatti in casa da Sara, sia per la qualità della Organic Strong Ale fatta artigianalmente da Greg & C. (Stroud Brewery)!
Eques
Umbrìa con tortellini ripieni di prosciutto crudo, con panna, cubetti di prosciutto cotto, e prezzemolo – Un meraviglioso piatto di tortellini, al ripieno di crudo, con dadini di cotto e panna aggiustata con la Umbría, cervogia del Birrificio Lariano di Dolzago (LC), via di mezzo tra una stout e una schwarzbier. Bevendola si realizza che nell’ombra non si cela solo il male, ma che la morbidezza data dall’avena, e il torrefatto del malto, possono essere l’altra faccia della luce.
Zafferano
Fumata Bianca con spaghetti alla carbonara – Habemus cervisiam! Fumata Bianca del birrificio brianzolo Menaresta in abbinamento con spaghetti alla carbonara. L’associazione è stata pensata per sfruttare l’affumicatura di questa blondrauch con la pancetta del piatto. Anche se contenuta, e non certo ai livelli delle birre di Bamberga, l’affumicatura invoglia la bevuta; ma quello che è soprattutto da sottolineare è il sollievo dato dall’amaro accentuato (26 IBU) che contrasta il boccone sapido della carbonara.
Zafferano