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Cervogia Brothers

de Gustibus

Anarkica

10 Agosto 2019 dig1ac0m0

Birra Anarkica, e code di gambero argentine marinate al limone, zenzero, pepe di Sichuan.

“Monza, 29 luglio 1900. Tre colpi secchi in rapida successione, proprio come quelli che ci vogliono per versare questa cervogia nel suo bicchiere. Il re è morto. La birra è viva!” [Leggi tutto…]

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Posted in: de Gustibus Tag: acelum, anarkica, birra, bresci, castelcucco, monza, summer ale, umberto I

Miloncia

10 Gennaio 2019 dig1ac0m0 Lascia un commento
Miloncia con penne lisce pesto, pinoli, e pomodori datterini, con aggiunta di salame “Casu e Pummitori”.
 
Ingegnosa intuizione quella di Roberto “Grizzly” Ferraro, birraio di BAC (Birrificio Artigianale Casaranese), dedicata a un prodotto della sua terra, e tutto sommato non comune come il carosello pugliese, anche noto come pagghiotta o meloncella.

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Posted in: de Gustibus Tag: BAC, Birrificio Artigianale Casaranese, carosello pugliese, grizzly, Miloncia, roberto ferraro, Zafferano

Polock

11 Maggio 2018 dig1ac0m0 Lascia un commento

La Polock Swieze, si ispira allo stile detto Grodziskie o Graetzer, antiche birre della zona di confine tra Germania e Polonia. Questa cervogia spettacolare è stata realizzata dal Birrificio Italiano in collaborazione con il birrificio canadese Trou du Diable.  Polock infatti è il nome che i Québécois, i nativi del Quebec, davano agli immigrati polacchi nel secolo scorso, mentre swieze significa “fresca” in polacco. [Leggi tutto…]

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Posted in: de Gustibus Tag: polock

Tripel Karmeliet

6 Maggio 2018 dig1ac0m0 Lascia un commento

Abbinamento che potrebbe sembrare classico, ma che è stato invece studiato attentamente prima di proporlo con un risotto all’asparagina e speck, sfumato con la stessa birra. 

Nel risotto, la presenza dell’asparagina, fornisce sensazioni amare, astringenti e tanniche, al punto che risulterebbe azzardato un abbinamento col vino. La Tripel Karmeliet invece è una cervogia dal complesso bouquet floreale e fruttato, che rappresenta ancora oggi un buon prodotto nel panorama birrario internazionale. Prodotta con un’autentica ricetta del 1679, originaria dell’ex monastero carmelitano di Dendermonde, prevede l’uso di tre tipi di grani: frumento, avena e orzo. E sembra che questa particolare combinazione storica sia la miscela ideale!

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Posted in: de Gustibus Tag: abbinamenti, asparagina, birra, cervogia brothers, fabio zafferano, risotto, speck, tripel karmeliet

Re Ale Extra

4 Aprile 2016 dig1ac0m0 Lascia un commento
Re Ale ExtraNotevole piatto di ravioli alla zucca, condito con gorgonzola al cioccolato, e abbinato a una straordinaria IPA italiana come la Re Ale Extra della reatina Birra del Borgo.
Tutto il luppolo è inserito negli ultimi dieci minuti della bollitura di questa cervogia (in una quantità tre volte superiore al normale); questo consente perciò di avere una notevole esplosione di profumi che vanno dall’agruma…to alla resina di pino, e la sensazione di fruttato in bocca, con un’intensa nota di mandarino che si combina meravigliosamente con l’olio essenziale di limone presente nel ripieno dei ravioli.
Al primo impatto amara, pulisce ottimamente la bocca dal grasso del gorgonzola, e contrasta ad hoc la tendenza che ha la zucca nel rendere dolce il piatto.
Zafferano

 

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Posted in: de Gustibus Tag: birra del borgo, cervogia brothers, gorgonzola, ravioli di zucca, re ale extra

Five valleys

17 Marzo 2016 dig1ac0m0 Lascia un commento

five valleysCina e Regno Unito si sposano in un abbinamento che esalta i profumi e i sapori morbidi e decisi dei ravioli cinesi accompagnati dalla Five Valleys della Stroud Brewery. In questa versione dei ravioli cinesi viene utilizzato anche l’olio di sesamo. La Five Valleys è stata in grado di attenuarne il tono deciso con il suo gusto morbidamente maltato e poi con il piacevole amaro.
L’esperimento era un po’ azzardato, ma il risultato è stato notevole, sia per la bontà dei ravioli cinesi fatti in casa da Sara, sia per la qualità della Organic Strong Ale fatta artigianalmente da Greg & C. (Stroud Brewery)!

Eques

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Posted in: de Gustibus Tag: five valleys, organic strong ale, ravioli cinesi, stroud brewery

Umbrìa

17 Marzo 2016 dig1ac0m0 Lascia un commento

umbriaUmbrìa con tortellini ripieni di prosciutto crudo, con panna, cubetti di prosciutto cotto, e prezzemolo – Un meraviglioso piatto di tortellini, al ripieno di crudo, con dadini di cotto e panna aggiustata con la Umbría, cervogia del Birrificio Lariano di Dolzago (LC), via di mezzo tra una stout e una schwarzbier. Bevendola si realizza che nell’ombra non si cela solo il male, ma che la morbidezza data dall’avena, e il torrefatto del malto, possono essere l’altra faccia della luce.

Zafferano

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Posted in: de Gustibus Tag: birrificio lariano, tortellini, umbrìa

Fumata bianca

17 Marzo 2016 dig1ac0m0 Lascia un commento

fumata-biancaFumata Bianca con spaghetti alla carbonara – Habemus cervisiam! Fumata Bianca del birrificio brianzolo Menaresta in abbinamento con spaghetti alla carbonara. L’associazione è stata pensata per sfruttare l’affumicatura di questa blondrauch con la pancetta del piatto. Anche se contenuta, e non certo ai livelli delle birre di Bamberga, l’affumicatura invoglia la bevuta; ma quello che è soprattutto da sottolineare è il sollievo dato dall’amaro accentuato (26 IBU) che contrasta il boccone sapido della carbonara.

Zafferano

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Posted in: de Gustibus Tag: bamberga, birra affumicata, carbonara, fumata bianca, menaresta

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