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Cervogia Brothers

asparagina

Tripel Karmeliet

6 Maggio 2018 dig1ac0m0 Lascia un commento

Abbinamento che potrebbe sembrare classico, ma che è stato invece studiato attentamente prima di proporlo con un risotto all’asparagina e speck, sfumato con la stessa birra. 

Nel risotto, la presenza dell’asparagina, fornisce sensazioni amare, astringenti e tanniche, al punto che risulterebbe azzardato un abbinamento col vino. La Tripel Karmeliet invece è una cervogia dal complesso bouquet floreale e fruttato, che rappresenta ancora oggi un buon prodotto nel panorama birrario internazionale. Prodotta con un’autentica ricetta del 1679, originaria dell’ex monastero carmelitano di Dendermonde, prevede l’uso di tre tipi di grani: frumento, avena e orzo. E sembra che questa particolare combinazione storica sia la miscela ideale!

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Posted in: de Gustibus Tag: abbinamenti, asparagina, birra, cervogia brothers, fabio zafferano, risotto, speck, tripel karmeliet

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